“酸辣开胃，吃完特别舒服，暑气一下子就消了。”8月15日，在凯里中博美食街里，来自广州的游客张女士品尝完酸汤后说道：“在店门口排了半个小时队，终于尝到心心念念的贵州酸汤，看到很多人说凯里酸汤特别正宗，果然名不虚传。”

像张女士这样“为了一口酸汤，奔赴一座城”的游客，今年夏天在凯里比比皆是。记者走访了188金宝慱手机 区多家知名酸汤餐馆发现，即便不是饭点，店内依然座无虚席，部分热门店铺甚至需要提前预约。

“我们店天天爆满，全国各地的游客都来了！”苗王谷酸汤品牌创始人聂卫东说道。

记者在现场看到，身着少数民族服饰的工作人员手持牛角杯、吹奏芦笙迎客，楼梯两侧陈列着精美的民族银饰与服饰；用餐时还有“高山流水”敬酒歌互动。这种将美食与文化完美融合的特色经营模式，成为凯里酸汤美食的代表性店铺之一，吸引了大量游客前来品尝美食、感受文化。

聂卫东说：“明显感受到今年客流量的增长，每天店内的进客量达1000人左右，单日营业额6-7万元。忙都忙不赢，还临时增加了30个暑假工。”

这股“酸汤热”里，众多游客是从“线上种草”到“线下体验”味蕾奔赴。

“我看美食博主推荐凯里酸汤，隔着屏幕都流口水了，趁着假期赶紧过来尝上一口，确实好吃，酸味正宗、食材新鲜。”来自江西游客黄女士说道。

广东游客陈先生也赞不绝口：“我在抖音上刷到好多关于凯里酸汤的视频，那些博主把酸汤鱼、酸汤牛肉拍得色泽诱人，让人看了就忍不住咽口水。准备多待几天，把各种口味的都尝一遍。”

线下，酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉等特色菜肴成为游客追捧的“消暑神器”。

线上，其热度更是席卷社交平台——抖音“凯里酸汤鱼”话题播放量5.2亿次，“贵州酸汤火锅”搜索指数同比暴涨506%，本土品牌“玉梦酸汤”连续霸占抖音商城火锅底料“爆款榜”“人气榜”和“好价榜”。

四川美食博主@庞师不是师在抖音平台发布的凯里美食攻略，自4月发布以来，累计收获81.4万点赞、10.2万收藏、86.3万转发。视频里，他兴奋地表示，去年就专程为贵州美食来了四次，但依然觉得对贵州美食的开发仅仅40%，尤其是凯里酸汤，丰富多样的吃法，足以让人一周不重样。

凯里的酸汤，以红酸汤和白酸汤为主，而其中的健康属性也是酸汤走红的关键。

相关营养专家也表示，酸汤中的乳酸菌有助于肠道健康，而辣椒和番茄富含维生素C，能够增强免疫力。在高温天气下，酸汤既能刺激食欲，又能补充电解质，堪称“天然解暑饮品”。

酸汤的吸引力还有不断创新。凯里餐饮界的厨师们将酸汤与各种食材进行巧妙搭配，推出了百香果酸汤鸡、酸汤瓜子、酸汤风味的“苗族意大利面”等种类。这些新式搭配既保留了酸汤的独特风味，又融入了新的元素，为游客带来了全新的味觉体验。

据黔东南州文体广电旅游局统计，2025年7月，全州接待游客1189.42万人次，同比增长14.64%，实现旅游综合收入139.16亿元，同比增长9.68%。

一碗酸汤，酿出千般风味；一城烟火，留住万种风情。在凯里，酸汤不仅仅是一种美食，更是一种文化，它用酸辣唤醒味蕾，以热情叩开心扉，让远道而来的旅人记住了这片土地的“酸辣鲜香”。