在贵州万千美食中，凯里酸汤是永远都绕不开的独特佳肴。汤色艳美，口感独特，让人无法抗拒！就算是没有胃口的朋友也会被它吸引住。
(一)凯里酸汤鱼
推荐理由：凯里地区最有名的一道菜品，历史悠久，传说神奇。制作原料主要有酸汤、鱼。酸汤分为白酸和红酸两种；其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼、角角鱼、鲶鱼、草鱼等。白酸汤制法是以米汤自然发酵的酸汤为汤底，配以木姜子、西红柿、葱、姜、蒜等多种佐料熬煮而成；红酸汤则配以腌制西红柿酱、糟辣椒等酸汤为汤底加多种香料熬煮而成。该菜鱼肉鲜美、开胃、酸辣可口。凯里酸汤鱼属于贵州“黔家特色菜”的代表菜之一，已驰名国内外，现全国各地都有专卖店。
(二)米豆腐
推荐理由：原材料是稻米磨碎成浆，煮时用加入适量碱性石灰水，冷却后凝固变成豆腐状，故称为“米豆腐”，食用时加入各种佐料，如酸汤、糟辣椒、红油、葱花、蒜末、食盐、酱油以及炒熟的黄豆、花生米等，一般在夏天做凉拌的菜肴，看起来颜色丰富，吃起来滑爽可口、酸辣可选、生津开胃、消暑解渴，是一道富有地方风味的美食。
凯里，享有“酸汤美食之都”的美誉。在凯里，有句名言叫，“三天不吃酸，走路打捞蹿。”凯里十二道酸味就有：酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤脆皮猪脚、酸汤排骨、酸汤麻辣烫、酸汤菜、酸汤米豆腐、酸汤（砂锅）粉鱼酱火锅、糟辣猪刨汤、酸汤鸡、酸汤饭，以及其他的酸汤美食，可以说是举不胜举，需等着你来一一解锁。
人间烟火气，最抚凡人心。夜幕降临，华灯初上，伴随着气温回升，凯里夜经济随之升温，各大夜市，人流熙攘、烟火升腾，空气中充溢着美食的香味和快乐的气息。让我们一起探索凯里这座城市的特色宵夜及小吃，每一种都有其独特的风味。
